Bomba din zacusca

Faci zacusca? Atata treaba!

Bucuria toamnei, aduce odata cu ea si bucuria de a aseza in camara sau in pivnita legume si fructe in stare proaspata sau conservate. Ce frumos incep sa se randuie pe rafturi borcane curate si pline in diverse culori. Magiunul de prune, pasta de macese, ardei cu varza, castraveti, gogosari, vinete,  varza murata, funii cu usturoi, ceapa, pere asezate in grau, hrean, sfecla rosie, diverse dulceturi, compoturi, mere de toate soiurile si nelipsita zacusca. Colorata in acel portocaliu intens cu mici granule rosii te imbie, parca, sa pui mana pe ea.dsc07288

Are si beneficii? Pentru mine?

Zacusca? Ce poate ascunde banala zacusca? Ce poate oferi acel borcan fara farama de carne cu multe legume la un loc, anoste si anonime? Binenteles ca glumesc si ma bucur ca ai inteles ghilimele neasezate! Orice gospodina care se respecta, care tine la sanatatea celor dragi isi transforma bucataria intr-o adevarata sectie de preparare, asamblare si pregatire a produselor finite.

Kilograme de rosii, gramezi de vinete, ardei kapia, plase intregi de gogosari si toate la un loc fac locul mult prea mic indiferent de imensitatea lui. Toata bogatia naturii se afla in acel moment in bucatarie. Vremurile s-au perimat insa, si acum nu se mai “poarta” sa faci zacusca. Fiecare reteta aflata era scrisa cu consecventa in caietul acela plin de retete sau foi volante care insa isi aveau rostul lor 🙂

Mi-aduc aminte cu drag, cata rabdare avea mama cand lua nervurile de la gogosari sau de la kapia, ca nu cumva sa piste zacusca si copiii ei sa nu o manance. Fiecare reteta este unica pentru ca fiecare familie e unica.

Pastrarea legumelor in conserve este o alternativa pentru saracia si frigul iernii. E drept ca acum gasim legume importate care stau in depozite sa se coaca, injectate si cosmetizate in asa fel incat sa tina cat mai mult, dar eu sunt convinsa ca si tie, ca si mie acele legume ne sunt straine.

Legume coapte- vitamine la indemana 

Zacusca, un mix de legume tartinabila la orice ora, cu un aport de vitamine bogat si satios. Vinetele spre exemplu sunt  bogate in potasiu, mineral care ajuta la buna functionare a inimii, magneziul este cel raspunzator cu combaterea stresului, calciu este elementul care ajuta la intarirea oaselor.

Vinetele sunt legume bogate in fibre si foarte sarace in grasimi. Ultimele cercetari au ajuns la concluzia ca vinetele sunt legumele aflate pe locul doi in combaterea celulelor   canceroase. Pe locul intai se afla varza, despre care poti citi chiar in acest blog, aiciAlaturi de rosii si ardei, vinetele ofera consistenta si, nu in ultimul rand, ofera o culoarea deschisa mixului de legume.

400570_461004083932196_1513022094_n

Ardeiul kapia si gogosarul, alte doua legume care se adauga in zacusca, de doua ori mai bogate in vitamina C decat lamaia, cu un continut mare de antioxidanti ajuta la curatarea arterelor si imbunatateste functinarea inimii.

Betacarotenul care se gaseste in ardei intr- o cantitate insemnata reduce riscul de cancer si imbatranirea celulelor. Ardeiul rosu este un remediu natural pentru sangerarea gingiilor, asezat sub forma de pudra pe periuta de dinti, iar gargara cu pudra de ardei elimina durerile de gat. Copt si tocat in zacusca ardeiul kapia si gogosarul prin vitaminele pe care le contin imbunatatesc gustul si dau culoare “bombei” noastre.

Rosiile cu multele lor beneficii, cu licopenul care se ascunde in sosul de rosii si care ne ajuta cu  complexul B de vitamine- protector al sistemului osos, cu vitamina A, vitamina vederii sanatoase, cu vitamina C- vitamina antiimbatranire, cu calitati pe care le- am redat separat si le poti reciti daca iti doresti acest lucru, urmand cu cursorul partea dreapta a blogului, nu fac decat sa imbunatateasca zacusca.                                                                                                1471798_240752019425695_240620529_n

Ceapa si morcovul, alte doua legume care se aseaza maruntite in zacusca inmultesc vitaminele. Daca mi se permite o comparatie, as putea spune ca vitaminele pe milimetru patrat   sunt mult mai multe decat cuvintele din acest articol.

Ceapa cu forma sa care ma duce cu gandul la inima, ajuta la curatarea arterelor, la fluidizarea sangelui, opreste prin componenta sa formarea cheagurilor de sange, cu vitamina C si A, cu minerale precum zincul sau magneziul, minerale care opresc formarea carceilor, a furnicaturilor in maini, reusesc sa faca zacusca si mai buna.

Secretul, pe care mi l- au destainuit atat mama cat si bunica, ca zacusca sa nu cada  greu, sa nu vina inapoi, cum se zice, este ca toate sa fie fierte. Ceapa data pe masina si pusa in cuptor cu o cana de apa, pana scade, la fel morcovul, gogosarul, iar la final adunate la un loc in cratita mare. Asezate in acest fel, timpul de fierbere acolo pe aragaz scade simtitor, iar daca stai langa ea si mesteci mereu si faianta v-a ramane curata 🙂

10359510_290030174497879_8044122445364698580_n

Toate aceste legume adunate la un loc, coapte si fierte, nicidecum innecate in ulei, mestecate si legate intre ele prin fiebere la foc mic, pentru a-si putea dezvolta toate aromele, fac din zacusca o adevarata bomba de sanatate pentru tine. Mirodenile isi au si ele rolul lor, de a da gust si a intregi prin beneficiul fiecaruia in parte, bunatatea zacustii.

Zacusca se face toamna si cele mai multe gospodine o aduc pe masa in postul Craciunului sau in postul Pastelui, daca rezista pana atunci :))).  Personal, nu sunt rare momentele   cand luata de treburile multe ale gospodariei, sa ajung in pivnita, sa ma trezesc cu un borcan de zacusca in maini si alaturi de o felie de paine neagra sa nu prididesc a rasturna din borcan. Bunica ne zicea copii fiind “se bat turcii la gura voastra cand mancati zacusca”, iar noi radeam copios.

Oare ce as putea sa- ti zic acum? Ma duc sa aduc un borcan de zacusca! Vrei…. si tu?

Cu sanatate pentru tine,

1348685396

 

autor  Mioara  Hususan

 

 

 

Tags: , , , , , , , ,

Facebook Comments:

Leave A Reply (No comments so far)

No comments yet

250x250

Arhive

Articole

Categorii

Ascult Si Citesc

Buton

Bloguri, Bloggeri si Cititori